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PassionThermomix

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PassionThermomix

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Description :

La passion de la cuisine, au thermomix !
Depuis l'acquisition de ce bel appareil, surnommé "momo", ce fut pou rmoi une découverte de la cuisine et surtout une passion qui est née.

J'espère que mon blog vous plaira, et n'hésitez surtout pas à commenter mes recettes après les avoir testées !!

Cuisinement votre,

Estelle

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Bouchées à la Reine végétarienne

Bouchées à la Reine végétarienne
Encore un plat qui nous manque quand on ne mange plus de viande.... Jusqu'à tenter l'expérience qui se révèle délicieuse !!! :p Ne prenez pas peur de la longueur de la recette, il y en a pour même pas 1h en tout ! ;)
 
Recette
 
Pour les quenelles
Ingrédients :
75 gr d'eau
75 gr de lait
1/4 càc de sel
35 gr de beurre
100 gr de farine
2 oeufs
poivre
 
Préparation :
Mettre l'eau, le lait, le sel, le poivre, le beurre dans le bol et chauffer 5 minutes, 100°, vitesse 1.
 
Verser ensuite la farine et mélanger 2 minutes vitesse 3. Laisser refroidir le bol, sans couvercle, pendant 10 minutes.
 
Programmer ensuite pour 2 minutes, vitesse 5 et ajouter les œufs un par un, espaçant de 15 secondes, sur les couteaux en marche.
 
Faire bouillir une casserole d'eau et y jeter les quenelles que vous aurez formé à l'aide de 2 cuillères à soupe. Lorsqu'elles remontent à la surface, attendre encore 3 minutes avant de les sortir et de les poser sur du papier absorbant.
 
Pour la garniture
Ingrédients :
180 gr de champignons de Paris
20 gr de beurre
2 échalotes
sel, poivre
 
Préparation :
Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol et mettre le beurre, programmer 5 minutes, 100°, vitesse 1.
 
Ajouter ensuite les champignons, le sel et le poivre et cuire 5 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1.
 
Réserver dans un récipient et laver le bol.
 
Pour la sauce
Ingrédients :
400 gr d'eau
60 gr de farine
40 gr de beurre
1 bouillon cube de légume
poivre, noix de muscade
 
Préparation :
Verser tous les ingrédients dans le bol et programmer 8 minutes, 90°, vitesse 4.
 
A la sonnerie, ajouter la garniture aux champignons et les quenelles coupées en petits morceaux, mélanger 20 secondes, sens inverse, vitesse 1.
 
Garnir les feuilletées de bouchées à la reine de cette préparation. Les réchauffer 20 minutes à 160°.
 
 
Servir accompagné de riz, blé ou autre féculents, agrémenté du restant de garniture.
 
 
Inspirée des livres A table et Recettes de famille
 
Tags : plat principal, Plat Végétarien
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#Posté le dimanche 16 février 2014 16:06

Modifié le dimanche 16 février 2014 16:21

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