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#Posté le mercredi 07 mai 2014 04:37

Modifié le mardi 23 février 2016 04:40

Beignets de carnaval, croustillants & moelleux

La saison du carnaval et donc l'envie de manger des beignets ! Ceux là sont si bons, à la fois moelleux et croustillants :p

Recette

Ingrédients :

700 gr de farine
4 oeufs
5 càc de sucre
3 càc de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel
150 gr de beurre mou
20 gr de levure fraîche

Préparation :

Mettre la levure, le sucre et la crème dans le bol, puis faire chauffer pendant 5 minutes, à 37°, vitesse 3.

Mettre les couteaux en marche sur vitesse 5 et introduire les oeufs un par un par l'orifice du couvercle et laisser tourner 30 secondes encore après le dernier oeuf.

Ajouter la farine, le beurre et le sel, puis programmer 6 minutes, sur épi. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine et pétrir encore un peu.

A la sonnerie, laisser la pâte lever dans le bol fermé, pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, séparer la pâte en 4 portions. Etaler chacune d'entre elle, à environ 4 mm d'épaisseur, puis découper des formes dedans.

Faire chauffer de l'huile dans une friteuse ou grande casserole, puis plonger les beignets, un à un dedans et les laisser cuire quelques minutes de chaque côté, le temps qu'ils colorent.

Les déposer sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace ou cristallisé.

Source : inspiré de l'espace recette, adapté à ma façon

boulangerie, biscuits et petits gâteaux

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#Posté le vendredi 16 février 2018 15:59

Courgettine

Voici un délicieux plat complet idéal pour le soir car facile à préparer ! Cela ressemble un peu à un flan, c'est fondant en bouche ! Ce fut très bon !

Recette

Ingrédients :

1 kg de courgettes
120 gr de riz (basmati pour moi)
100 gr de gruyère râpé
200 gr de crème fraiche épaisse
30 cl de bouillon de légumes
3 œufs
Sel, poivre

Préparation :

Eplucher les courgettes avec, si possible, une râpe un peu plus grosse que celle pour les carottes.

Idéalement, les laisser dégorger dans une passoire, en les salants un peu, pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un pichet allant au micro-onde, mettre 30 cl d'eau et le bouillon cube afin de le faire se dissoudre. Faire chauffer 1min30 au micro-onde.

Dans un gros saladier, mélanger les œufs, la crème, le gruyère et les épices.

Ajouter ensuite le bouillon, mélanger, puis ajouter le riz et enfin les courgettes. Bien mélanger le tout.

Verser dans un plat à gratin et enfourner pour 40 minutes de cuisson, à 180°.

Servir bien chaud, accompagné de salade.

Source : site 750g

Plat Végétarien, plat principal, courgette, riz, crème fraiche

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#Posté le mardi 13 février 2018 04:02

Modifié le mardi 13 février 2018 09:46

Soupe de laitue

J'avais trop de salade et elle allait se perdre, alors comme c'est l'hiver, je l'ai utilisé en soupe ! Ce fut bien bon :)

Recette

Ingrédients :

1 oignon
20 gr de beurre
1 laitue
400 gr d'eau
1 bouillon cube de légumes (ou de volaille)
1/2 càc de sel au céleri (ou du sel normal)
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade râpée
100 gr de lait
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Mettre l'oignon, coupé en 2, dans le bol et mixer 5 secondes, à vitesse 5. Racler les parois.

Ajouter le beurre et cuire 4 minutes, sur varoma, vitesse 1, sans le gobelet.

Pendant ce temps, laver la laitue.

A la sonnerie, ajouter l'eau, le bouillon cube, le sel, le poivre, la muscade et les feuilles de laitue, puis faire cuire pendant 15 minutes, à 90°, vitesse 1.

A la fin de la cuisson, ajouter le lait et le jaune d'oeuf et prolonger la cuisson de 5 minutes, à 90°, vitesse 3.
Mixer ensuite pendant 1 minute, à vitesse 10, puis servir avec des croutons à l'ail.

Source : livre Les soupes

soupe, laitue

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#Posté le mardi 13 février 2018 04:00

Modifié le mardi 13 février 2018 09:46

Bowl cake healthy

Pour un petit déjeuner plein de bien-fait pour le corps et de quoi tenir pendant plusieurs heures avant le repas suivant, voici le bowl cake qu'il vous faut !

Recette

Ingrédients :

100 gr de lait (soja pour moi)
25 gr de flocon d'avoine
5 gr de graines de chia
1 càc de miel
1 càc de cacao non sucré (facultatif)
6 amandes concassées
1 càc de noix de coco râpées

Préparation :

La veille, faire chauffer dans une casserole le lait avec le cacao, puis ajouter les flocons d'avoine et les graines de chia, hors du feu, remuez bien. Laisser tiédir.

Ajouter la noix de coco, bien mélanger, puis verser dans un tupperware et mettre au frigo.

Le lendemain, concasser les amandes, les disposer dessus et saupoudrer quelques coco râpées, avant de déguster.

A savoir : remplacez le lait par un yaourt ou un fromage blanc, à ce moment là pas besoin de le chauffer, ni de mettre le cacao.
Au moment de déguster, vous pouvez ajouter des fruits secs et/ou des fruits frais.

Source : blog Pause nature

healthy, flocon d'avoine, graine de chia

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#Posté le lundi 12 février 2018 06:41

Modifié le lundi 12 février 2018 09:29

Nougat

Une gourmandise trop trop bonne et si facile à faire ! :p

Recette

Ingrédients :

220 gr d'amandes
1 blanc d'oeuf
400 gr de miel liquide
2 feuilles de papier azyme

Préparation :

Préchauffer le four à 150°.

Mettre les amandes sur une plaque de four, recouverte de papier cuisson, puis les cuire pendant 10 minutes, à 150°. Réserver ensuite.

Mettre le fouet dans le bol, puis le blanc d'œuf et mélanger 10 secondes, à vitesse 3.

Ajouter le miel et faire cuire pendant 60 minutes, à 100°, vitesse 2, sans le gobelet.

Pendant ce temps, préparer un cadre à pâtisserie au fond duquel il faut déposer une feuille d'azyme.

A la sonnerie, transvaser rapidement le contenu du bol dans un récipient et ajouter les amandes, puis mélanger doucement à l'aide d'une spatule.

Ajoutez les amandes torréfiées et les incorporer doucement à la pâte de nougat avec une spatule. Verser la préparation dans le cadre à pâtisserie, aplatir avec une spatule, puis déposer dessus la seconde feuille d'azyme.

Réserver au frigo au moins 2 heures avant de déguster.

A savoir : si vous n'avez pas de cadre à pâtisserie, prenez alors un moule à cake. Je vous conseille de couvrir le fond et les côtés de papier sulfuriser, afin que ce soit plus pratique à démouler. Il suffit ensuite de couper la feuille d'azyme a la dimension du moule et de déposer un morceau au fond de celui-ci (donc sur le papier sulfurisé).

Source : site cookomix

fait-maison, Amande, miel, blanc d'oeuf

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#Posté le lundi 12 février 2018 06:32

Velouté d'épinards au boursin

On avait envie d'épinard, mais pas sous la forme habituelle... ni une, ni deux, on les a dégusté en velouté ! ;)

Recette

Ingrédients :

400 gr d'épinard (surgelés pour moi)
1 bouillon cube de légume
2 échalotes
1 oignon
400 gr de lait
10 gr d'huile d'olive
Sel, poivre
100 gr de boursin

Préparation :

Mettre l'oignon et les échalotes, coupés en 2, dans le bol, puis mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois.

Ajouter l'huile et les épinards, puis faire revenir pendant 5 minutes, à 100°, vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter le lait et le bouillon cube, puis faire cuire pendant 20 minutes, à 90°, vitesse 1.

Au bout du temps, ajouter le boursin, le sel, le poivre et mixer pendant 1 minute, à vitesse 10.

Servir aussitôt, avec une quenelle de boursin au centre de chaque assiette.

soupe, épinard

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#Posté le lundi 12 février 2018 06:00

Cheese naan

Ca faisait un moment que je voulais tester cette recette de pain d'Inde ! Chose enfin faite et je peux vous dire que je n'attendrai pas longtemps pour en refaire !!! :p

Recette

Ingrédients :

120 gr de lait
30 gr d'huile de tournesol
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 20 gr de levure fraiche)
500 gr de farine T55
1 càc de sel
1 càc de sucre en poudre
2 oeufs
1 yaourt nature
40 gr de beurre fondu et refroidi
12 portions de vache qui rit

Préparation :

Mettre le lait, l'huile de tournesol et la levure dans le bol, puis faire chauffer 1 min 30, à 37°, vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, le sel, le sucre, les oeufs et 1 yaourt nature, puis programmer 5 minutes, sur épi.

Ajouter le beurre au bout d'une minute par l'orifice du couvercle.

A la fin du temps, transvaser la pâte dans un saladier, le couvrir d'un torchon et laisser gonfler pendant 1 heure, près d'une source de chaleur.

Fariner le plan de travail et déposer la pâte dessus. La séparer en 12 petites boules (de la taille d'une mandarine).

Aplatir la 1ère boule au rouleau afin d'obtenir un disque fin (de 3/4 mm) de la taille d'une assiette. Faire de même avec une autre boule. Déposer au centre d'une des 2, 2 portions de vache qui rit, étaler grossièrement avec un couteau, puis recouvrir du second disque de pâte.

Bien souder les 2 disques, en pressant les bords avec les doigts, puis un passant un coup de rouleau sur chaque bord.

Procéder ainsi pour toutes les autres boules de pâte.

Faire chauffer une poêle, non huilée, et faire cuire chaque naan, en appuyant un peu dessus avec une spatule. Il est cuit quand il est coloré, le retourner et cuire la seconde face, toujours en appuyant avec la spatule.

Cuire tous les autres naans de la même manière et déguster aussitôt.

A savoir : ce pain, se consomme en plat principal. Vous pouvez aussi l'accompagner d'une salade ou d'une soupe.

Source : site cookomix

Plat Végétarien, plat principal, pizza/quiche, boulangerie

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#Posté le lundi 12 février 2018 05:14

Modifié le lundi 12 février 2018 05:52

Donuts au four

Ma fille a préparé le gouter, seule, grâce à son livre reçu à Noel (bon ok je l'ai aidé à convertir la recette en « momo »). Ca donne une brioche bien moelleuse pour le gouter :p

Recette

Ingrédients :

Pour la pâte
500 gr de farine
60 gr de sucre
55 gr de beurre mou
22 cl de lait
2 œufs
20 gr de levure fraiche
1 pincée de sel

Pour le glaçage
200 gr de chocolat pâtissier (noir ou lait)
20 gr de beurre
Des perles de sucre (facultatif)

Préparation :

Mettre le lait et la levure dans le bol, puis faire chauffer 3 minutes, à 37°.

Ajouter le reste des ingrédients, puis pétrir pendant 8 minutes, sur épi.

Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine, pétrir quelques secondes, puis mettre l a pate dans un saladier, recouvrir d'un torchon propre et laisser doubler de volume, près d'une source de chaleur pendant environ 1h30.

Couvrir 2 plaques de four de papier cuisson.

Au bout de ce temps, dégazer la pâte, l'aplatir à 0.5 cm d'épaisseur et découper, à l'emporte-pièce de 10 cm, des ronds dedans. Au centre de chaque rond, découper un trou avec un emporte-pièce de 3 cm.

Les placer sur les plaques de four, couvrir d'un torchon et laisser reposer environ 1 heure près d'une source de chaleur.

Quand c'est bien gonflé, dans un verre, verser 2 cm de lait, ajouter 1 càc de sucre et à l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque donut.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson, à ajuster en fonction du four, jusqu'à ce que les donuts soient légèrement colorés.

Laisser refroidir sur une grille le temps de préparer le glaçage.

Au bain marie, faire fondre le chocolat, puis y ajouter le beurre. Bien mélanger.

Tremper le dessus de chaque donut dans le glaçage, puis les passer sur une assiette couverte de perles de sucre.

Source : livre L'Atelier de Roxane

biscuits et petits gâteaux, boulangerie

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#Posté le mardi 06 février 2018 08:42

Pudding aux graines de chia, coco & ananas

Voici une recette Healthy ! Les graines de chia sont pleines de bienfait pour notre organisme. Pour une première utilisation, j'ai voulu tester sous forme de dessert. C'était frais et bien sympa !

Recette

Ingrédients :

200 cl de lait de coco
2.5 càs de graines de chia
1 càs de sirop d'agave ou de stévia
½ boite d'ananas au sirop

Préparation :

Bien égoutter l'ananas.

Dans l'idéal, la veille mélanger les graines de chia et le lait de coco. Laisser reposer la nuit au frigo ou au moins 2 heures avant de continuer la préparation.

Dans un blender, mixer la moitié de l'ananas, avec le sirop d'agave. Couper l'autre moitié en petits cubes.

Répartir le coulis dans des verrines, déposer de la préparation coco-chia dessus, puis garnir avec morceaux d'ananas coupés.

Placer au frais pour au moins 2 heures avant de déguster.

Source : Cuisine AZ

graine de chia, ananas, lait de coco, healthy

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#Posté le mardi 06 février 2018 06:40

Velouté de courge aux lentilles corail

On a méga adoré cette soupe !!! Même les enfants !! Un velours en bouche ! A refaire vite !! :p

Recette

Ingrédients :

1 oignon
300 gr de potiron (j'ai mis du potimarron avec la peau)
3 carottes moyennes
100 gr de lentilles corail
1 bouillon cube de légumes
750 gr d'eau
1 pincée de poivre

Préparation :

Couper l'oignon en 4, puis le mettre dans le bol.

Eplucher puis couper en petits morceaux le potiron, le placer dans le bol.

Verser les lentilles corail, puis l'eau dans le bol.

Ajouter le bouillon cube, le poivre et faire cuire pendant 20 minutes, à 100°, vitesse 1.

A la sonnerie, mixer pendant 1 minute, à vitesse 10.

Déguster aussitôt, bien chaud, avec un peu de crème fraiche.

Source : cookidoo

soupe, Potiron, potimarron, lentilles corail, Carottes, rapide

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#Posté le jeudi 01 février 2018 04:26

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